10月8日—11日，由諸暨市農業(yè)農村局主辦，諸暨市茶葉行業(yè)協會和諸暨市茶葉公用品牌管理服務中心承辦的2023西施石筧茶標準化炒制技術培訓班在市茶葉品牌管理中心舉辦。
來自全市西施石筧茶準用企業(yè)負責人和生產技術骨干、專業(yè)大戶、茶葉行業(yè)協會會員代表、茶葉行業(yè)管理服務部門相關人員共100余人參加培訓;學員中年齡最大的73歲，最小的23歲。
培訓班分二個階段：第一階段為理論培訓，第二階段為實操訓練。
第一階段理論培訓：先給各位學員發(fā)放了《西施石筧茶》和《西施石筧茶生產加工技術規(guī)程》二個團體標準，隨后，分別由市經濟特產站正高級農藝師何樂芝老師講授《西施石筧茶炒制技術和沖泡技藝》，她系統(tǒng)的講解了西施石筧茶的歷史淵源、發(fā)展歷程、品牌成就、炒制技術、沖泡技術和標準化建設;諸暨市茶葉行業(yè)協會會長、囯家級制茶大師馬亞平研究員講授《從消費市場看西施石筧茶標準化生產》，他從茶葉消費市場的七個趨勢開講，對諸暨茶產業(yè)現狀和存在的相關問題進行了解析，最后祥細權釋了西施石筧茶如何實施標準化生產。二位老師的講課內容引起了廣大學員的深思和共鳴，他(她)們一邊記筆記，一邊提問題、并積極參與互動。
理論培訓后，對學員進行分大組和小組結對進行實操訓練，按《西施石筧茶》標準要求，從鮮葉采摘青葉分級、殺青、攤涼、揉捻、理條、毛火烘干、手工輝鍋、足火烘干到成品整理包裝，每個學員都分別參與了實操訓練和強化培訓，互幫互學，共同提升。
通過四天的培訓，不僅提升了全體學員西施石筧的標準化生產水平，更增強了全體學員的實際操作能力，為西施石筧茶的標準化生產增加了新的力量。
來源：老馬識荼
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